過氧化值速測試紙是一種用于快速檢測食用油中過氧化值的工具，通過顯色反應判斷油脂氧化程度。該試紙適用于常溫液態(tài)食用植物油及動物油的檢測，利用油品氧化產(chǎn)生的過氧化物與試紙藥劑發(fā)生顯色反應，顏色變化直接反映氧化程度。
其核心性能指標包括：酸價檢測范圍0-5.0（KOH）mg/g，過氧化值檢測范圍0-0.60g/100g。操作流程標準化為：取5ml油樣并調(diào)節(jié)至25±5℃，將試紙浸入油樣1-2秒后取出，用吸水紙去除多余油樣，平放待比色時間到達后與包裝比色表對比。結果判定采用目視比色法，顏色與色塊匹配即可讀取數(shù)值，若介于兩色塊之間則取中間值。
1、樣品處理要求
避免污染：取樣時使用清潔干燥的容器（如玻璃或塑料瓶），避免水、雜質或金屬離子污染油樣，否則可能干擾顯色反應。
溫度影響：樣品溫度應與室溫接近（建議20~25℃），高溫或低溫可能導致反應速度異常，影響檢測結果準確性。
充分混合：若油脂分層或含沉淀，需攪拌均勻后再取樣檢測。
2、操作規(guī)范
嚴格計時：插入試紙后需按說明書要求控制反應時間（通常數(shù)秒至數(shù)分鐘），時間過長或過短均可能導致顯色偏差。
避免觸摸試劑層：手持試紙時僅接觸手柄或標記線以上部分，勿觸碰顯色試劑區(qū)域，以免污染或影響反應。
立即比對：取出試紙后應盡快與標準色卡對比，延遲可能導致顏色變化（如繼續(xù)氧化或褪色）。
3、環(huán)境條件控制
濕度影響：高濕度環(huán)境可能導致試紙受潮，影響顯色效果或提前失效，建議在干燥環(huán)境中使用。
避光保存：試紙需密封存放于陰涼避光處，陽光直射或長期暴露可能導致顯色劑失效。
溫度穩(wěn)定性：極d溫度（過高或過低）可能改變反應動力學，檢測前應確認環(huán)境溫度符合試紙要求。
4、結果判讀與誤差控制
邊界值判斷：若顯色處于標準色卡臨界值（如接近0.15%或0.2%），建議重復檢測或結合其他方法（如滴定法）驗證。
批次差異：不同批次試紙可能存在顯色差異，使用前可用已知標準油樣校準或對比。
局限性意識：試紙為半定量工具，精度低于實驗室方法（如分光光度法），超標樣本需進一步實驗室確認。
5、安全與儲存
防誤食：試紙及試劑可能含化學顯色成分，遠離兒童，避免誤食。
有效期管理：過期試紙可能顯色不穩(wěn)定，需定期檢查有效期并及時更換。
廢棄物處理：使用后的試紙及油樣按實驗室廢物處理規(guī)范丟棄，避免污染環(huán)境。
